http://repositorio.utm.mx:8080/jspui/handle/123456789/4 Tesis de maestría y doctorado Fri, 28 Aug 2026 16:24:18 GMT 2026-08-28T16:24:18Z http://repositorio.utm.mx:8080/jspui/handle/123456789/547 Título : Obtención y caracterización mecánica de un material biobased utilizando bagazo de Agave angustifolia, alginato de sodio glicerol para su aplicación en un prototipo de joya contemporánea Autor : Pérez Carrera, Diana L. Resumen : En esta investigación se realizó la obtención y caracterización mecánica en tracción y compresión de un material biobased usando bagazo de Agave angustifolia, alginato de sodio grado alimenticio y glicerol como materia prima. Implementándose en un prototipo de joya contemporánea para mujeres de 20 a 34 años de Valles Centrales, Oaxaca, México, utilizando los desechos sólidos producidos por la industria del mezcal y proponiendo una alternativa a metales tóxicos empleados en algunas piezas de joyería. Las metodologías empleadas para tal fin fueron: Modelo experimental y como metodología de diseño: Guía Diseño Industrial. Se evaluaron 4 diferentes formulaciones con respecto a su módulo de Young en tracción según la NORMA ASTM D638-14, obteniendo los resultados: Formulación A (0% de fibras): 23167.2 Pa, formulación B (8% de fibras): 49168 Pa, formulación C (10% de fibras): 77399.2 Pa y formulación D (12% de fibras): 87552.8 Pa. Para compresión se evaluaron probetas con la NORMA ASTM D695-02a con la formulación A (0% de fibras): 393057.85 Pa. y la formulación D (12% de fibras) teniendo un módulo de Young en compresión de: 1191722.75 Pa. Comprobando que el contenido de fibras de Agave angustifolia es un refuerzo mecánico para matrices poliméricas. La formulación D fue utilizada para su aplicación en prototipos de collares de joyería contemporánea con concepto de los elementos agua y fuego, siendo evaluados por usuarios en cuanto a función, uso, mercado y forma, teniendo resultados muy satisfactorios en todos los rubros. Evidenciando la viabilidad del material para su aplicación en joyería contemporánea. En adición, se comprueba que el prototipo es una joya biobased al tener un contenido totalmente derivado de la biomasa. Fri, 01 May 2026 00:00:00 GMT http://repositorio.utm.mx:8080/jspui/handle/123456789/547 2026-05-01T00:00:00Z http://repositorio.utm.mx:8080/jspui/handle/123456789/546 Título : Propuesta de fotografía de producto para la preproducción de un lookbook digital Autor : Santibáñez Hoffman, Annemie Resumen : Este trabajo de tesis presenta una propuesta de fotografía de producto aplicada a los huaraches de correa blanca elaborados por el artesano Vicente Osorio, con el fin de fortalecer su comunicación visual y generar un material de calidad para la preproducción de un lookbook digital. La investigación se desarrolló mediante un proceso metodológico dividido en fases: conceptual, creativa, de producción, postproducción y evaluación. A través de entrevistas, sesiones fotográficas en escenarios controlados y contextuales, edición digital y pruebas en plataformas sociales, se construyó un lenguaje visual que responde tanto a las exigencias del mercado actual como a la necesidad de preservar la memoria cultural. La validación por medio de un focus group de expertos confirmó la pertinencia de la propuesta, destacando su capacidad para transmitir autenticidad y mejorar la percepción estética de los productos. En conclusión, la propuesta contribuye a visibilizar el trabajo artesanal, ofreciendo herramientas para su promoción y asegurando que los huaraches continúen siendo reconocidos como parte esencial de la identidad mixteca. Wed, 01 Apr 2026 00:00:00 GMT http://repositorio.utm.mx:8080/jspui/handle/123456789/546 2026-04-01T00:00:00Z http://repositorio.utm.mx:8080/jspui/handle/123456789/545 Título : Efecto de los tratamientos ultrasonido, hervido y horneado sobre el contenido de mimosina en la semilla del guaje (Leuacaena leucocephala), y evaluación de la bioaccesibilidad de la proteína Autor : Hernández Díaz, Mariana Resumen : La desnutrición, definida como un estado resultante del déficit de energía, proteínas u otros nutrientes, es uno de los principales problemas de salud a nivel mundial, ya que afecta negativamente la función de tejidos y órganos. En este contexto, las semillas de guaje (Leucaena leucocephala) emergen como una opción nutricional viable debido a su importante contenido de proteínas (31.70 %). Sin embargo, su consumo está limitado por la presencia de mimosina, un compuesto antinutricional que oscila entre el 3 % y el 5 %. El objetivo de este estudio fue evaluar el efecto de los tratamientos horneado, hervido y ultrasonido sobre el contenido de mimosina en la semilla del guaje (L. leucocephala), así como evaluar la bioaccesibilidad de la proteína de la semilla tratada. Para lograr lo anterior, se aplicaron tres diferentes tiempos para cada tratamiento: horneado a 93°C (5, 8 y 10 minutos), hervido a temperatura de ebullición (10, 20 y 35 minutos) y ultrasonido (10, 20 y 30 minutos). A cada tratamiento se le determinó la concentración de mimosina mediante el método colorimétrico. Posteriormente, se evaluó la bioaccesibilidad de la proteína in vitro en tres condiciones: harina de semilla de guaje con tratamiento de ultrasonido a 30 min, harina de semilla de guaje sin tratamiento y semilla fresca de guaje. Finalmente, se realizó el análisis de las fracciones proteicas de la simulación gástrica in vitro mediante electroforesis (SDS-PAGE). El mejor tratamiento para disminuir la concentración de mimosina (77.255 ± 1.0431 mg/mL) fue ultrasonido durante 30 minutos. La muestra de harina tratada con ultrasonido a 30 min obtuvo el más alto porcentaje de bioaccesibildad (83.207 %), seguida de la harina sin tratamiento (65.221 %) y de la semilla fresca (43.823 %). El análisis electroforético, demostró que la harina de semilla de guaje sin tratamiento tiene una limitada bioaccesibilidad de la proteína ya que las bandas correspondientes a pesos moleculares de 119, 64 y 35 kDa, se presentaron en las tres fases de digestión; sin embargo, la harina tratada con ultrasonido resultó favorable, ya que se observó solo una banda con un peso molecular de 119 kDa situada en la fase intestinal, lo cual podría indicar que el tratamiento desintegró las globulinas 11S y las globulinas 7S. Mon, 01 Jun 2026 00:00:00 GMT http://repositorio.utm.mx:8080/jspui/handle/123456789/545 2026-06-01T00:00:00Z http://repositorio.utm.mx:8080/jspui/handle/123456789/544 Título : Diseño y manufactura de un herramental para el formado de chocolate de mesa Autor : Mártinez Nicolás, Juan C. Resumen : En este proyecto de tesis se creó un prototipo de herramienta especializada en acero inoxidable AISI 304 para el formado de chocolate de mesa. La industria del chocolate enfrenta desafíos en la producción y consumo. Los productores artesanales carecen de herramientas adecuadas para el formado de chocolate de mesa, lo que afecta la calidad y competitividad. Por otra parte, los consumidores tienen dificultades al formar manualmente el chocolate, lo que resulta en desperdicio y frustración. Por lo anterior, surgió la necesidad de desarrollar una herramienta especializada para mejorar la eficiencia y calidad del producto que responda las necesidades en la industria alimentaria, mejorando la competitividad de los productores y la experiencia del consumidor. En el desarrollo de este trabajo se recopiló información de productores y consumidores de Huajuapan de León y Oaxaca de Juárez, Oaxaca, con la finalidad de establecer sus requerimientos para diseñar y fabricar el prototipo del herramental, el cual se fabricó en acero inoxidable AISI 304 grado alimenticio, empleando los procesos de manufactura que se pudieron realizar en el Laboratorio de Tecnología Avanzada de Manufactura, Taller de Metalmecánica y Taller de Maderas de la Universidad Tecnológica de la Mixteca. Sat, 01 Nov 2025 00:00:00 GMT http://repositorio.utm.mx:8080/jspui/handle/123456789/544 2025-11-01T00:00:00Z