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DC FieldValueLanguage
dc.rights.licenseAtribución No Comercial Sin Derivadases
dc.contributorRAÚL SALAS CORONADO;30117es
dc.contributor.advisorSalas Coronado, Raúles
dc.contributor.authorEspinoza Ramírez, Yarelyes
dc.creatorYARELY ESPINOZA RAMÍREZ;1081076es
dc.date.accessioned2023-04-01T00:12:20Z-
dc.date.available2023-04-01T00:12:20Z-
dc.date.issued2023-03en
dc.identifier.citationEspinoza, Y. (2023). Microencapsulados de licopeno y compuestos fenólicos a partir de extractos de jitomate cherry (Solanum lycopersicum var. cerasiforme) (Tesis para obtener el grado de Maestra en Ciencias: Productos Naturales y Alimentos). Universidad Tecnológica de la Mixteca, Huajuapan de León, Oaxaca.es
dc.identifier.urihttp://repositorio.utm.mx:8080/jspui/handle/123456789/456en
dc.description.abstractLa cuantificación de licopeno y fenoles totales presentes en el extracto, se realizó mediante métodos espectrofotométricos. Mientras que, para la determinación de los compuestos fenólicos mayoritarios se empleó HPLC-UV. Por otra parte, la determinación de proteína en los aislados utilizados en el proceso de microencapsulación se realizó por medio de un método modificado de Biuret. Mientras tanto, la morfología de las microcápsulas obtenidas se evaluó utilizando microscopía óptica. Por último, se realizaron pruebas de fragmentación a los microencapsulados para determinar la factibilidad de determinar la eficiencia y rendimiento del proceso de microencapsulación.es
dc.language.isospaen
dc.publisherUniversidad Tecnológica de la Mixtecaes
dc.relation.ispartofREPOSITORIO NACIONAL CONACYTes
dc.rightsopenAccessen
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0en
dc.subjectLicopeno; fenólicoses
dc.subject.other7 INGENIERIA Y TECNOLOGIAes
dc.titleMicroencapsulados de licopeno y compuestos fenólicos a partir de extractos de jitomate cherry (Solanum lycopersicum var. cerasiforme)es
dc.typeTesis de Maestríaes
dc.creator.cvu1081076es
dc.creator.emailing.yarespinoza@gmail.comen
dc.type.statuspublishedVersionen
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